雞尾包
西式的甜品最重要的就是賣相要精致，但對於港式甜品來說，精致並不重要，看上去很不起眼的，往往都很好吃。雞尾包就是這樣，這是一種從1950年就暢銷香港的街頭麵包，是很多香港人最暖心的童年回憶。不妨準備一份雞尾包、一杯奶茶，靜靜地品味香港獨有的風味。
材料
配方可提供約 4 個雞尾包
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酵母（即溶乾酵母）
1包（2.5克） -
水
105毫升 -
植物油
15毫升 -
金像牌雞尾包預拌粉
1包 (175克); 雞尾包餡預拌粉1包 (150克) -
牛油
(製作雞尾餡) 85克
工具
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餅掃
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量杯
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保鮮紙
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擀麵板
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刮刀
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攪拌碗
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烤盤
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焗爐
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忌廉唧袋
雞尾包做法
將雞尾包餡預拌粉和牛油混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
將雞尾包麵糰預拌粉、油、水和酵母混合攪拌均勻，並揉至光滑不黏手。
（此步驟可以使用麵包機，利用「麵糰模式」完成，亦可以使用電動打蛋器慢速攪拌約12分鐘來完成）
用保鮮紙蓋好麵糰，擺放20分鐘。麵糰切割成4個麵糰搓圓，再用保鮮紙蓋好麵糰，擺放15分鐘。
將醒好的麵糰用手壓成長條形麵片。雞尾餡平分成10份 (4份做餡料、1份預留裝飾表面、5份存於雪櫃內於下次烘焙餘下的麵糰預拌粉時使用)，取一份雞尾餡放置麵片前端麵上，用麵片包住餡，卷成橄欖形，放置烤盤。
用保鮮紙蓋好麵糰，室溫擺放二次發酵至2倍體積大小（約50分鐘）。
焗爐預熱至190℃。
麵糰刷上雞蛋液，將剩下1份雞尾餡裝入忌廉唧袋，在麵糰麵上擠出兩條長條，撒上少量白芝麻，然後掃上蛋漿。
放入已預熱的焗爐中層位置，烘烤約13分鐘。
雞尾包完成，趁熱享用更美味。
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