墨西哥包
每次都只在茶餐厅里才能吃到最好的墨西哥包，因为它是刚刚出炉的，热乎乎地端上桌，配上茶餐厅里时隐时现的音乐，仿佛一下子回到了麦兜小小的世界当中。墨西哥包很容易变形变味，因此现烤的要好吃很多，外形有点菠萝包的样子，里面有着浓浓的奶黄，咬上一口馅心的味道四溢开来，奶黄欲流，真是让人欢喜。
制作原料
配方可提供约 8 个墨西哥包 (65克)
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金像牌墨西哥包预拌粉
1盒（面团预伴粉250克; 墨西哥皮预伴粉100克） -
黄油
（制作墨西哥皮）130克 -
水
1/2杯（140毫升） -
酵母（即溶干酵母）
1包（2.5克） -
植物油
2汤匙（20克）
手头工具
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量杯
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保鲜膜
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擀面板
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刮刀
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搅拌碗
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烤箱
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裱花袋
墨西哥包的做法
隔水加热黄油至融化，把墨西哥皮预伴粉和软化黄油混合搅拌均匀备用。（为方便使用请常温25-30℃保存）
将墨西哥包面团预伴粉，油，水和酵母混合搅拌均匀，并揉至光滑不黏手。
（此步骤可以通过面包机进行揉搓或可以使用电动打蛋器慢速搅拌约12分钟来完成）
用保鲜膜盖好面团，静置20分钟。面团切分成4份，并分别搓圆，再用保鲜膜盖好面团，醒制60分钟。
再次整形，将面团搓成圆形，放置在烤盘上。用保鲜膜盖好面团，室温摆放二次发酵至2倍体积大小（约50分钟）。
烤箱调至190℃，预热10分钟。
将墨西哥油装入裱花袋，转圈挤到面团的表面（覆盖约1/2面团）。
小贴士：将墨西哥皮转圈挤在面团的表面，可做出比较柔滑的表面;如果将墨西哥皮叠层挤在面团的表面，做出的脆皮较不规则，口感更丰富。
放入已预热190℃烤箱中层位置，烘烤约15分钟。
墨西哥包完成，趁热享用。
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金像牌墨西哥包预拌粉
墨西哥包并不是产自墨西哥，而是港式甜点中的一种，外形近似菠萝包或者日本的蜜瓜包。表面也有一层酥皮，是由糖、盐、混合而成的，因此感觉非常过瘾。面包中另外还有馅心，主要是以奶黄为主，滋味香浓充盈。
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