墨西哥包
每次都只在茶餐廳裏才能吃到最好的墨西哥包，因為它是剛剛出爐的，熱乎乎地端上桌，配上茶餐廳的流行音樂，確確實實就是地道港式文化。墨西哥包很容易變形走味，因此現烤的要好吃很多，外形有點像菠蘿包，表面有鬆脆的酥皮，咬上一口，香甜味道四溢，讓人歡喜。
材料
配方可提供約 4 個墨西哥包
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金像牌墨西哥包預拌粉
1包 (175克); 墨西哥皮預伴粉1包 (150克) -
牛油
(製作墨西哥皮) 200克 -
水
105毫升 -
酵母（即溶乾酵母）
1包（2.5克） -
植物油
15克
工具
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量杯
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保鮮紙
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擀麵板
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刮刀
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攪拌碗
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焗爐
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忌廉唧袋
墨西哥包做法
隔水加熱牛油至融化，把墨西哥皮預伴粉和軟化牛油混合攪拌均勻備用。（為方便使用請常溫25-30℃保存）
將墨西哥包麵糰預伴粉、油、水和酵母混合攪拌均勻，並揉至光滑不黏手。
（此步驟可以使用麵包機，利用"麵糰模式"完成，亦可以使用電動打蛋器慢速攪拌約12分鐘來完成）
用保鮮紙蓋好麵糰，擺放20分鐘。麵糰切割成8個麵糰搓圓，再用保鮮紙蓋好麵糰，擺放15分鐘。
再次整形，將麵糰搓成圓形，放置在烤盤上。用保鮮紙蓋好麵糰，室溫擺放二次發酵至2倍體積大小（約50分鐘）。
焗爐預熱至190℃。
將墨西哥皮裝入忌廉唧袋，擠在麵糰的表面（覆蓋約1/2麵糰）。
小貼士: 將墨西哥皮轉圈擠在麵糰的表面，可做出比較柔滑的表面；如果將墨西哥皮疊層擠在麵糰的表面，做出的脆皮較不規則，口感更豐富。
放入已預熱至190℃焗爐中層位置，烘烤約15分鐘。
墨西哥包完成，趁熱享用。
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金像牌墨西哥包預拌粉
墨西哥包並不是來自墨西哥，而是港式麵包的一種，外形近似菠蘿包或者日本的蜜瓜包。表面也有一層酥皮，是由糖、鹽、牛油混合而成的，咬下去酥香鬆脆。有些墨西哥麵包中間還有餡料，主要以奶黃為主，滋味香濃豐盈。
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