Header recipe 黑麦 2
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裸麥麵包

喜歡自己做的裸麥麵包，可以放任何自己喜歡的材料到麵包裡。裸麥麵包具有越嚼越香的口感，膳食纖維量充足，當作主食很飽肚，作為零食也不會為身體增加過多的負擔。

材料

配方可提供約 400 克麵包 (大約可切出6片)

  • 水30（25）

    水
    150毫升

  • Zyq 009490植物油－20xiao

    植物油/牛油
    12.5克

  • Zyq 009478酵母－2.5克xiao

    酵母（即溶乾酵母）
    1包（2.5克）

  • 黑麦面包预拌粉 3

    金像牌裸麥麵包預拌粉
    1包（250克）

工具

  • Zl6b3599xiao面包机

    麵包機

  • Zl6b3626xiao量杯

    量杯

  • Zl6b3603xiao烤箱

    焗爐

  • Zl6b4050xiao蒸烤

    烤盤

  • Zl6b3632xiao面盆

    攪拌碗

  • Zl6b3628xiao刮刀

    刮刀

  • Zl6b3642xiao面板

    擀麵板

  • Zl6b3643xiao保鲜膜

    保鮮紙

裸麥麵包做法

Zl6b3487xiao
1

把所有備用配料放入麵包機容器。

Zl6b3490xiao
2

選擇適合的烘焙模式，然後按「開始」鍵，麵包機將自動完成整個製作程序。 (如麵包機內另有容器放置酵母，請按麵包機的程序於步驟1時將酵母同時放入該容器中)

＊烤箱製作流程請參考下方。

3

焗爐製作：

步驟1：把乾酵母倒入水中，溶解後和預拌粉混合，揉至盆內無乾粉。
步驟2：麵糰中加入植物油或者是軟化的牛油揉勻，揉至麵糰光滑不沾手。揉麵過程中可以配合摔打麵糰的動作，這樣能更好的使麵糰的麵筋擴展。
步驟3：用保鮮紙封好裝麵糰的容器，靜置20分鐘，進行第一次發酵。（冬季室溫較低時請延長發酵時間至40分鐘）
步驟4：將麵糰切割成6等份，搓圓每個麵糰後再醒發15分鐘，然後調整形狀。
步驟5：放在烤盤上，保留間隔距離，進行二次發酵約1小時，待麵糰發酵至2.5倍體積。
步驟6：焗爐預熱至200℃。
步驟7：放入烤盤，烘烤10-15分鐘。（視分割後麵糰的體積大小而定，體積越大烘烤時間約長）。

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黑麦面包预拌粉 2

金像牌裸麥麵包預拌粉

金像牌裸麥麵包預拌粉採用美國、加拿大進口小麥精製而成，較普通麵粉更容易操作，口感也更出色。裸麥麵包是歐洲的人氣麵包，風味純樸，營養健康，每一口都是穀麥的香味。

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