杂莓奶油丹麦包
制作原料
配方可提供约 6人份量
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金像牌丹麥麵包預拌粉
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酵母（即溶干酵母）
1包（2.5克） -
水
135毫升 -
黄油
15克 -
冷凍軟牛油
98克 -
鸡蛋
22克 -
吉士奶油
350毫升 -
雜莓
120克
手头工具
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牛油纸
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毛刷
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量杯
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电子秤
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冰箱
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保鲜膜
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擀面板
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擀面杖
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搅拌碗
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烤盘
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烤箱
杂莓奶油丹麦包的做法
1
1 按照上述建议配方,混合所有材料(除冷冻软牛油、吉士奶油及杂莓外)。 2 搓揉面团直至光滑不黏手,将面团放入碗中,用保鲜纸封好,放入雪柜冷藏将60分钟。 3 取出98克冷冻软牛油并涂上少许面粉,用保鲜纸盖好, 成边长20cm的正方形。再放入 雪柜冷藏约30分钟。 4 将面团 成边长30cm的正方形。取出冷冻软牛油并用面团包裹好。放入雪柜冷藏约20分钟。 5 用面棒敲打按压,让面团稍微变薄并平,把面饼折三折,包上保鲜纸,放入雪柜冷藏 约20分钟。重复步骤5两次,放入雪柜冷藏约60分钟。 6 将面团取出,整型,于室温醒酦至2倍体积。 7 将面团揉成约2cm厚的矩形,涂上一层牛油,然后折起面团。 8 将面团切成约1英吋宽的条,总共切10-12条。 9 轻轻拉伸面条,然后再将面条扭成花状,其他的面条也全部扭好。 10 将扭好的面团放入烤盘,刷上鸡蛋,放入已预热200°C的焗炉中烘烤10分钟,或烤至面团呈金黄色。 11 此时准备吉士奶油。将2汤匙泡打粉、1汤匙糖和2汤匙全脂奶油(约50毫升)均匀混合。在锅中将剩下的奶油(约300毫升)加热至80度左右。将热奶油倒入搅拌好的泡打粉中,搅拌至幼滑。然后将吉士奶油倒回锅中,以100°C加热并不停搅拌。当奶油开始冒泡时立即关火,此时吉士奶油应是幼滑浓稠的黄色糊状。将奶油倒入碗中,用保鲜纸盖好冷藏备用。 12 当丹麦包冷却后,在面包中央挤上吉士奶油,加上杂莓作点缀。
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