日式生吐司
日式生吐司
材料
配方可提供約 4人份量
-
糖
30克 -
淡忌廉
60克 -
酵母
3.6克 -
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櫻皇精研強力小麥粉
300克 -
鹽
5.1克 -
煉奶
15克 -
蜂蜜
12克 -
水
174克 -
牛油
30克
工具
-
吐司盒
-
保鮮紙
-
擀麵板
-
擀麵棍
日式生吐司做法
1
按配方混合所有材料
2
揉搓麵團至光滑不黏手
3
用保鮮紙蓋好麵團，發酵60分鐘(發酵温度28℃)。
4
排氣、分割成3個180克的麵團用保鮮紙蓋好麵團，室温鬆弛20分鐘。
5
用擀麵棍拍扁及推開麵團用手捲起來，全部放在吐司盒中發酵至2.5倍大小(發酵温度28℃)，約1小時。
6
蓋上吐司蓋，放入已預熱的焗爐(上火190℃下火200℃)，烘烤30分鐘。
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