紅莓布朗尼蛋糕
材料
配方可提供約 7吋蛋糕 1個
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美玫牌頂級低筋麵粉
33克 -
無鹽牛油
25克 -
雞蛋
50克 -
糖粉
12克 -
雲呢拿香油
半茶匙 -
砂糖(布朗尼蛋糕材料)
45克 -
黑朱古力
96克 -
朱古力粉
10克 -
蘇打粉
1克 -
核桃
32克 -
紅莓急凍果茸
102克 -
淡忌廉(紅莓慕絲)
102克 -
砂糖(紅莓慕絲)
23克 -
魚膠粉(紅莓慕絲)
3克 -
熱水(紅莓慕絲)
20克 -
淡忌廉(雲呢拿慕絲)
280克 -
魚膠粉(雲呢拿慕絲)
4克 -
熱水(雲呢拿慕絲)
20克 -
紅莓
少量 (裝飾用)
工具
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牛油紙
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忌廉唧袋
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蛋糕模具
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雪櫃
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攪拌碗
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烤盤
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焗爐
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電動打蛋器
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刮刀
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手動打蛋器
紅莓布朗尼蛋糕做法
1
布朗尼蛋糕做法
1. 黑朱古力隔水座溶備用
2. 把牛油及砂糖用電動打蛋器打發
3. 加入雞蛋略為攪拌
4. 將低筋麵粉、朱古力粉及蘇打粉過篩至糊中，再加入核桃輕拌至沒有顆粒
5. 加入朱古力溶液拌勻，將麵糊倒入蛋糕模中
6. 放入已預熱至 170°C焗爐，烘烤20分鐘
7. 取出待涼 (不用脫走蛋糕模)
2
紅莓慕絲做法
1. 將魚膠粉加入熱水攪勻備用
2. 紅莓急凍果茸解凍後加入砂糖攪拌
3. 用電動打蛋器打發淡忌廉至挺身，加入紅莓茸後用刮刀拌勻
4. 加入魚膠粉溶液後拌勻後，倒於已待涼的布朗尼蛋糕上
5. 冷藏約2小時 (不用脫走蛋糕模)
3
雲呢拿慕絲做法
1. 將魚膠粉加入熱水攪勻備用
2. 用電動打蛋器打發淡忌廉及糖粉至挺身，再加入雲呢拿油及魚膠粉溶液後拌勻
3. 將雲呢拿慕絲倒於已凝固的紅莓慕絲上
4. 冷藏約3小時後，脫膜
5. 以新鮮紅莓裝飾即成
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