無花果芝士玫瑰撻
材料
配方可提供約
-
雞蛋
20克 -
糖粉
60克 - 撻皮用 -
無鹽牛油
100克 (室溫) -
淡忌廉
200克 -
糖粉
12克 - 芝士餡用 -
雲呢拿香油
1茶匙 -
朱古力粒
少量 - 裝飾用 -
藍莓
少量 - 裝飾用 -
金像牌頂級多用途麵粉
166 克 -
黃豆
84克 (壓皮用) -
馬斯卡彭芝士
200克 -
無花果
少量
工具
-
擀麵板
-
擀麵棍
-
烤盤
-
焗爐
無花果芝士玫瑰撻做法
1
撻皮做法
1. 將所有撻皮材料攪拌均勻至成麵糰，冷藏約60分鐘後取出
2. 將撻皮擀薄至3mm，覆蓋於圓形撻盤中
3. 用叉在底部刺出小洞，鋪上烘焙紙，倒入黃豆
4. 放入已預熱至180℃焗爐，烘烤15分鐘，取出黃豆再烤10分鐘
5. 完成後取出待涼備用
2
芝士餡做法
1. 將馬斯卡彭芝士，淡忌廉及糖粉置於大碗內，用電動打蛋器中速打發約1分鐘
2. 加入雲呢拿油再打發至挺身
3
無花果芝士撻做法
1. 隔水座溶朱古力
2. 於已冷卻之撻皮塗上一層朱古力漿
3. 往撻中放滿芝士餡
4. 將無花果放於芝士撻上
5. 再用糖粉作裝飾
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