紅菜頭杞子包
材料
配方可提供約
-
無鹽牛油
3克 - 紅菜頭包麵糰 -
鹽
4.5克 - 紅菜頭包麵糰 -
酵母（即溶乾酵母）
3克 - 紅菜頭包麵糰 -
水
159克 -
杞子乾
15克 -
金像牌頂級多用途麵粉
273克
工具
-
攪拌機
-
噴壺
-
電子秤
-
保鮮紙
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烤盤
-
焗爐
紅菜頭杞子包做法
1
紅菜頭汁做法
1. 紅菜頭切粒榨汁
2. 用隔篩過濾，取159克紅菜頭汁備用
2
紅菜頭杞子包做法
1. 用水把杞子略為沖洗，瀝乾水份, 分3份備用
2. 分別將兩種麵包麵糰材料混合
3. 搓揉麵糰至光滑不黏手
4. 用保鮮紙蓋好麵糰，發酵60分鐘
5. 把紅菜頭麵糰及白麵包麵糰各分割為3等份，滾圓成糰，鬆弛15分鐘
8. 分別把1份紅菜頭麵糰及白麵包麵糰擀平
9. 把已擀平的紅菜頭麵糰置於白麵包麵糰上，放上杞子乾
10. 把麵糰搓成橄欖形，重覆步驟8-10至完成剩餘麵糰
11. 置於已放上牛油紙的焗盤上, 發酵60分鐘
12. 於麵糰上噴上少量水及灑上少量麵包粉
13. 用刀輕輕劃上刀紋
14. 放入已預熱至220℃之焗爐，烘烤25分鐘
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